低温調理器による崩れない「肉じゃが」
低温DEクッカー @cook_40188498
調味料少なめなのに均等に味がしっかり行き届く。しかも煮崩れの失敗なしでうれしい仕上がりです。
このレシピの生い立ち
煮崩れしない肉じゃがが低温調理器の誕生で可能になりました。残った料理も冷蔵または冷凍保存し、再度同じ設定温度と時間で過熱すれば、調理後の荷崩れしない肉じゃががいつでも楽しめます。
低温調理器による崩れない「肉じゃが」
調味料少なめなのに均等に味がしっかり行き届く。しかも煮崩れの失敗なしでうれしい仕上がりです。
このレシピの生い立ち
煮崩れしない肉じゃがが低温調理器の誕生で可能になりました。残った料理も冷蔵または冷凍保存し、再度同じ設定温度と時間で過熱すれば、調理後の荷崩れしない肉じゃががいつでも楽しめます。
作り方
- 1
肉の湯通し（あく抜き）。クッキング袋の中に肉を入れて、肉がしっかりつかるまで熱湯を注ぐ。
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- 2
肉の表面の色が変わったらお湯を捨てる。
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- 3
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- 4
下準備をしたすべての材料と調味料を2に入れて、軽く振り混ぜてよく馴染ませる。
-
- 5
低温DEクッカーで、95℃に加熱したお湯に入れて空気をしっかり抜き口を縛ります。
- 6
そのままお湯の中で1時間加熱調理する。
-
- 7
器に盛り付け完成です。
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