レタスは食べやすい大きさにちぎり、かいわれ大根は根を切って洗って水を切っておく。

片手鍋にお湯を沸かし、白ワインを入れてササミを三十秒ほど茹でる。(中が生の状態でOK)

氷水を用意し、茹でたササミを入れて冷やす。ある程度熱が取れたら、水気を取り一口大に削ぎ切りにしておく。

大皿にレタスを盛って、削ぎ切りにしたササミをレタスの上にまんべんなく盛り付ける。

上からパルメザンチーズ、オリーブオイル、レモン汁、塩、ブラックペッパーを均等にかけ、カイワレを乗せて出来上がり。

食べる時はゴチャゴチャに混ぜて食べてください☆塩やレモンなど味付けも好みで調節してくださいね。