ナショナルのイーストを後から自動投入するタイプはそこに入れ、その他の機種はまだ入れないで別にしておいてください。

HBのケースに☆のついた材料を入れ、良く混ぜてから水を入れます。（バター・マーガリンはまだ入れません）

パンケースの周りに付いた材料をゴムヘラできれいに落とします。（絶対に金属は使わないで下さい。危険です）

様子を見ながら、フィンガーテストで一次発酵を終了。（この機種の場合はイースト投入の大きな音がしてから、1時間くらいです）

生地がべたつくときは打ち粉を多めにふり、280g×3に分割。余りの生地は半分にして丸め１０分～１５分ベンチおタイム。

手で押してみて、跳ね返るような弾力がなくなっていればベンチ終了。足りないと生地がうまく伸ず生地が傷んでしまいます。

手粉をつけ、手の平の付け根で優しく空気を抜いていきます。

大きな空気が抜けたら、麺棒に粉をつけ、延します。

端っこの空気も丁寧に潰します。プチプチプチっとね。残してしまうと切った時大きな穴が目立ちます丁寧にやりましょう。

厚さを均等になるように注意し、延ばして広げます。

巻き方は色々ありますが、これが一番簡単なのでこうしています。上1/3を手前に折ります。重なる所を指でしっかり押さえます。

下半分を上に重ねます。このときの重なる所も丁寧に指で押さえ全体を四角く整えます。。

生地を縦にして、巻いていきます。一回転するごとに指で軽く押さえていきます。

巻き終わりは、指でつまんでしっかり閉じておきます。

これを３つ作ります。

ショートニングを型に塗り、成形した生地を並べラップをかぶせてオーブンの発酵機能で30度・50分～二次発酵。

余った生地はお好きな形に！

型の7分程度まで膨らんだら、いったんオーブンから出し、160℃余熱開始。この間にも膨らむので手早く行います。

余熱が完了したら、型にふたをして、パンの型とロール生地を入れ、160度で15分焼きます。

180℃に温度を上げ、さらに20分焼きます。焼きあがったらすぐに型を30cm暗いの高さから落とし、型から出します。

はるゆたかの30％をグラハム粉にして見ました。こりこりの食感がいい感じです。（食物繊維たっぷりだし）

水は千葉県君津市の久留里の名水を
知人に汲んでもらっています。あちこちにこのような水汲み場があり自由に汲めます。

地元人によれば、井戸により味が違うそうです。井戸の深さが違うとか。いつもありがとうございます。