はちみつレーズンパン
はちみつとレーズンのパン。外はかりっと、中はふわふわ。
このレシピの生い立ち
買ったばかりの型に慣れたくて、好きなレーズンで焼いてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
水はぬるま湯にしておく
- 2
ボールに強力粉と○を加えよくまぜ、だいたいまざったら台に取り出す
- 3
手前から向こうへ押し出すように捏ねていく。
- 4
まとまってきたらバターを加え、生地をちぎりながらバターと馴染ませていく。更によく捏ねる。
- 5
＜1次発酵＞
倍の大きさになるまで発酵させる。
※この日はオーブンの発酵機能で70分程度 - 6
パンチして15分ベンチタイム
- 7
正方形になるように伸ばし、レーズンを均等に散らす。
手前からくるくる巻き、真ん中に切り込みを入れる - 8
２本を交差させながら編み、型に入れる
- 9
<2次発酵>
型の高さになるまで発酵させる
※この日はオーブンの発酵機能で60分程度 - 10
210℃で25分焼く
- 11
-
コツ・ポイント
上手に成型できれば編んだ後が見えるはずなんだけど（笑）
水分量が多いのでちょっと捏ね難いけどがんばろうー。
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