にんにくはみじん切り。パンチェッタは細切りに。アスパラは一口サイズの長さに。

鍋にパスタ用のお湯をわかし始めます。お湯が沸いたらパスタ投入。

油をひかないフライパンにパンチェッタを入れ、弱火でじっくり油を出します。油が出てきたらにんにくを加え、

香りが出てきたら白ワインをふりかけます。そのまま弱火でじっくり軽く塩コショウする。

茹であがり４分前にパスタ鍋にアスパラ、フライパンにマスカルポーネを加える。マスカルポーネを加えたら火を止め余熱で溶かす。

茹であがったパスタを４のフライパンにからめ、塩で味を整えたっぷりブラックペッパーをふって、出来上がり。