アプリでひらく作り方
- 1
ふきの葉を切り落として鍋に入る長さに切りそろえます。
まな板の上で塩を振りかけて板ずりをします。 - 2
鍋に湯を沸かし、沸騰した中にふきを入れて３～４分茹でます。茹あがったら水でよく冷ます。
- 3
ふきの太いほうから包丁を使って皮をむきます。食べやすい長さ（5センチ位）に切りそろえて水にさらしておきます。
- 4
●の材料を鍋に入れて煮立たせ、にふきを入れさらにひと煮立ちさせます。
- 5
かつお節火を止め、冷めるまでそのまま置いておき味を含ませます。
コツ・ポイント
ふきの硬さはお好みで、煮るときに加減してください。
硬めに茹でても、じっくり味をしみ込ませればシャキシャキしておいしいですよ。
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