かぼちゃはワタを取り除いて皮をむき、ひたひたの湯でゆで、あたたかいうちにつぶし、上白糖・塩を加え混ぜ、粗熱をとっておく。

バットにラップを敷き、(1)を敷き詰め、冷蔵庫で冷やし、カットする。

ボウルに薄衣の材料を入れて混ぜ、(2)の表面につける。

ホットプレートを170度に温め、(3)を両面焼く。