お米は無洗米を使います。
あさりは砂抜きを行ったものを使用します。
いかは下処理を済ませ、身の部分のみ使用します。

サフランは水250ｃｃに入れて色をだしておきます。

ピーマンはヘタを切り落とし、輪切りにして種を取り除きます。
鶏肉は一口大に切ります。

いかは塩（分量外適量で洗って、身の部分を輪切りにし、リード２枚で水気をふきとる。

海老も同様に塩（分量外適量）で洗って、リード２枚でしっかり水気をふきとります。※可能なら串で背中の背わたをとります。

ボウルに、いか、あさり、有頭海老を入れて、白ワインをふりかけておきます。

スキレットかフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ガーリックを炒め、玉ねぎみじん切りを加えて炒めます。

次に鶏肉と、無洗米を入れて、軽く塩コショウをふり、炒めます。

サフランを溶かした水をまるごと入れます。コンソメを加えます。

いかとあさりと海老を上にのせて蓋をして強火で炊きます。

沸騰したら弱火にかえて７～８分程炊飯します。※焦げ付き注意！

一度蓋をとって底がこげていないかかき混ぜて、最後に輪切りピーマンを加えてまた蓋して数分程むらしかき混ぜます。

もち手が熱くなるので、気を付けてお皿にもり、いただきます。