白菜を3㎝ぐらいにざっくりと切る。

ニンジンとタケノコは5㎜くらいの厚さの短冊切りにする。

もやしは水洗いしザルにあけ、水を切っておく。

干し椎茸をもどす(お湯に少量の砂糖を入れたものにつけると時短できます)。

イカは皮や内臓をとり、小口切りにする。

きくらげは、水につけ戻し、食べやすい大きさに切る。

うずらの卵をゆで、殻を剥いておく(ゆでてあるものを購入しても可)。

フライパンに油を熱し、中火～強火で具材を炒める。(炒める順番は工程9・10に記載)

肉→イカの順に炒め、ニンジン→椎茸→白菜の茎の部分→タケノコを入れる。

白菜が少しやわらかくなってから、きくらげ・もやしを入れ、最後に白菜の葉の部分を入れ、しんなりするまで炒める。

塩コショウ、中華だし、胡麻油を入れる。

椎茸の戻し汁を入れ、白湯(１人分約200cc×5)も入れる。具材がひたるくらいの量にする。

塩を入れる。

うずらの卵を入れる。

一旦火を止め、水溶き片栗粉(とろりんと回せるぐらいのかたさ)を、かき混ぜながら加える。

再度火をつけ、とろみがつくまでひと煮立ちさせる。

暖かいご飯の上に、たっぷりかけて完成。