手羽元を分量外の湯で軽くゆでた後、洗い血抜きする。（あまり気にしないという方は、この工程は省いてしまってもOK^^;）

調味料、しょうがを鍋で煮たたせる。

手羽元とゆで卵をいれ、落とし蓋をして中火で15-20分、つやが出るまで煮る。

いったん火を止めて、鍋に蓋をして休ませる。

食べる前に火を通し、つやを出してから、皿に盛りつけ、ねぎをちらす。