白菜を芯と葉の部分にわけ、沸騰させたお湯で白菜の芯をゆでる。
2分ほど茹でたら葉の部分と冷凍うどんも入れ、1分ゆでる。

フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。豚肉に火が通ったらえのきも一緒に炒め、茹でた白菜、うどんも炒め、調味料で味付ける。

その間にもう一つのフライパンに油を熱し、卵2つを割り入れて目玉焼きを作る。

炒めたうどんをお皿に盛り付け、その上に目玉焼きを盛り付けて完成。