ＨＢでふわふわバンズ
akkey-y @akkey
１次発酵までＨＢにお任せ。ふんわり軽い食感のバンズです。
このレシピの生い立ち
添加物を使わないでお店のようなふわふわバンズが作りたくて色々配合を変えて作っていたらおいしくできました。
ＨＢでふわふわバンズ
１次発酵までＨＢにお任せ。ふんわり軽い食感のバンズです。
このレシピの生い立ち
添加物を使わないでお店のようなふわふわバンズが作りたくて色々配合を変えて作っていたらおいしくできました。
アプリでひらく作り方
- 1
ＨＢに仕上げに塗る卵以外の材料を全て入れてパン生地コースで１次発酵までする。
- 2
取り出して軽くたたいてガス抜きをして丸め、濡らしたキッチンペーパーなどをかぶせて１０分くらいベンチタイムを置く。
- 3
５～６等分に分けて中心をつまむようにしてから丸め、手のひらで押して平らにする。
- 4
オーブンの天パンにクッキングシートを敷き、セルクルの内側に油を塗って並べ、生地を中に置く。
- 5
オーブンの発光機能４０度くらいで１時間２次発酵させる。倍くらいに膨らんでいたらＯＫ。
- 6
仕上げの卵黄を塗り、１８０℃に予熱したオーブンで１５～２０分焼く。
粗熱が取れたらセルクルを外す。
コツ・ポイント
セルクルがなければ仕上がりイメージの二回りくらい小さく丸めてもきちんとバンズの形になります。
オーブンの発酵機能でなく、暖かいところで倍くらいになるまで２次発酵させてもＯＫです。
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