焼きブリ大根
negro_gato @cook_40066633
大根を下茹でせずに、時短でブリ大根
このレシピの生い立ち
コトコト煮込んだブリ大根も美味しいけれど、1回食べ切りを気軽に作れるように考えました。
リードクッキングペーパーで落としブタをすることで、あくもとれるし、少ない煮汁で仕上げられるので味がぶれません。
焼きブリ大根
大根を下茹でせずに、時短でブリ大根
このレシピの生い立ち
コトコト煮込んだブリ大根も美味しいけれど、1回食べ切りを気軽に作れるように考えました。
リードクッキングペーパーで落としブタをすることで、あくもとれるし、少ない煮汁で仕上げられるので味がぶれません。
作り方
- 1
ブリは50度洗いして、リードクッキングペーパーで水気をしっかり取る
- 2
大根は皮をむいて、8ミリくらいのイチョウ切り
- 3
フライパンにごま油を熱し、大根を焼く。焼けたら端に寄せてブリをさっと焼く
- 4
●の調味料を加え、水分が少ない用なら水も加え、ひたひたになるようにする。
最後に生姜をのせる。 - 5
リードクッキングペーパーで落としブタをして、さらに蓋をずらしてのせる。
-
- 6
沸騰するまで強火、沸騰したら中火～弱火で15分から20分
- 7
そのまま冷ます。温めるときは蓋をして温める。
コツ・ポイント
大根は出来れば真ん中より上の方を使う事。
50度洗いは、50度のお湯に2分ほどつけ、その後流水で汚れを流して下さい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18724032
