刺身用のホタテを薄く削ぎ切りする。
お皿に洗ったベビーリーフを乗せて、その上にホタテを並べる。

ホタテに付いていたワサビでも良いし、家庭にあるワサビでも良いので、それをバルサミコ酢で溶かす。

ホタテの上にワサビを溶かしたバルサミコ酢を掛けて、塩を全体にパラパラとふる。

さらに全体にオリーブオイルを掛けたら出来上がり。