きちんと美味しい米糠クッキー【ピーナツ】
ようやくたどり着いた”きちんと美味しい”配合。健康のためだけじゃなく、大人も子供も妊婦もついつい手が伸びる美味しさ。
このレシピの生い立ち
精米機を使うと毎日もれなくついてくる米ぬか。ぬか床以外でもおいしく食べられる方法を模索してたどり着いた”きちんと美味しい”配合。うますぎて毎日作ってはこれは売れるんちゃうか…？と錯覚しています。おいしく食べられる米ぬかレシピを日々探求中。
きちんと美味しい米糠クッキー【ピーナツ】
ようやくたどり着いた”きちんと美味しい”配合。健康のためだけじゃなく、大人も子供も妊婦もついつい手が伸びる美味しさ。
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精米機を使うと毎日もれなくついてくる米ぬか。ぬか床以外でもおいしく食べられる方法を模索してたどり着いた”きちんと美味しい”配合。うますぎて毎日作ってはこれは売れるんちゃうか…？と錯覚しています。おいしく食べられる米ぬかレシピを日々探求中。
作り方
- 1
準備：オーブンを170℃に予熱しておく。
オーブンシートは天板の大きさで切っておく。 - 2
米ぬかは弱火で7分ほど乾煎りしておきます。うっすらきつね色になって、味見すると香ばしくほんのり甘さを感じればOK。
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- 3
ボウルに①の炒った米ぬか30gと◯印の粉類をすべて入れ、泡立て器でぐるぐるっと混ぜて塊をほぐす(粉ふるいの役割)
-
- 4
サラダ油とピーナツバターを入れ、スケッパーなどを使ってざっくりとおおきく混ぜこむ。
-
- 5
そぼろ状になってきたら、両手を使ってこすり合わせ大きな塊をつぶしていく。サラサラと軽い感触になればOK。
-
- 6
牛乳を入れてざくざくと混ぜ、手で生地をひとつにまとめます。
-
- 7
生地を4mmの厚さにのばしスケッパーで切れ目を入れ、170℃のオーブンで20分。
うっすら焼き色がつくまで焼く。 -
- 8
オーブンから取り出したら、そのまま天板の上で完全に冷まします。
冷めたらポキポキと切り目に沿って割って出来上がり。 -
- 9
【きなこ味】はこちら。( レシピID : 18732508 )
どちらも甲乙つけがたく交互に食べたくなります。 -
- 10
米ぬかは冷凍保存し②の煎りぬかは多めに作っておいて冷蔵保存しています。１週間目安で使い切り。
コツ・ポイント
ピーナツバターと合わせることで、米ぬか特有のクセや角を取りつつ風味をUP。＊ピーナツバターはダイショウのものを使用しました。
焼き色はうっすらでOK。焼きすぎると苦味が出ます。
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