冷凍プリンスエドワード島ムール貝
赤毛のアンで有名な北米第1号 オーガニック認証のセントローレンス湾で取れたものです。冷凍なので、ロスも出ないし安価です
このレシピの生い立ち
※注：５の鍋を再度沸騰させると、牛乳とワインは分離するのでアツヌルイ位で火を止めます。
生クリームの場合は、分離しないので、仕上げで味見ながら入れて大丈夫です。
冷凍プリンスエドワード島ムール貝
赤毛のアンで有名な北米第1号 オーガニック認証のセントローレンス湾で取れたものです。冷凍なので、ロスも出ないし安価です
このレシピの生い立ち
※注：５の鍋を再度沸騰させると、牛乳とワインは分離するのでアツヌルイ位で火を止めます。
生クリームの場合は、分離しないので、仕上げで味見ながら入れて大丈夫です。
アプリでひらく作り方
- 1
1,中火にしたフライパンにEXオイルを引いて、ニンニクを入れ焦げ目が付いたらワインを入れる（ニンニクの焦げ目を止める）
- 2
2,弱火にして玉ねぎスライス、冷凍のままムール貝を入れて、すぐに蓋をする
- 3
3,ムール貝の殻が開いたら、一旦火を止める
- 4
4,別の鍋に牛乳を沸かしておいて、3 に入れる
※本来『 マルニエール 』は牛乳を使います。
- 5
5,塩、コショウで味を整えて出来上がり。仕上げに黒トリュフオイルをかけます。
- 6
※残ったら、ムール貝だけ取り出して、一旦身を外してまた殻に乗せて、冷蔵庫に保管します。
- 7
食べる時、トマトソースをかけて、ミックスチーズをのせてオーブントースターで軽く焦げ目をつけて焼くと美味しいです。
- 8
スモークかけて、バルサミコクリームソースでも美味しいおつまみになります。
- 9
スモークのかけ方は、レシピID : 18726827を参照にしてください。
- 10
http://www.rarewinehouse.com/?pid=91942700
コツ・ポイント
賞味期限をあまり気にしないでいいし、冷凍のまま調理するので必要な分だけ使えてロスが出ない。身は、モンサンミッシェルより、２回り位大きく肉厚です。
食べ応えもあるので、料理の幅は広がります。臭みがなくて、普通に美味しくコスパ的には文句なし。
つくれぽ
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