マグロは2cmくらいの角切り。九条ネギは長さ5cmくらいに切る。

鍋に湯を沸かし、めんつゆ、生しょうがで味付け。マグロを入れ、10秒ほど火を通して、取り出す。

九条ネギを加え、5分くらい煮て、
鍋ごと氷水に浸けて冷やす。マグロを戻し、冷蔵庫で冷やす。