カップ1杯のだし汁を用意します。一番楽なのは濃縮のめんつゆ。粉末だしでもOK。鍋にいれて中火で沸騰させます。

沸騰しただし汁に、なす、ピーマンの順に入れ、最後にトマトを入れてすぐに火を止めます。

要はなすの煮浸しに野菜を追加したようなものができます。お好みでみりんやしょうゆを追加してお好きな味にしてね。

鍋から出してしばらく冷まします。
その間にそうめんをゆでます。うどんでもOK。