リンゴ煮のシフォン
ばあさんのねえさん @cook_40131340
リンゴをタルトタタン風に煮てシフォンに。
地味ながらとってもおいしいし、個装もできるので何かと便利♪ＢＰ不使用。
このレシピの生い立ち
生のリンゴが苦手でいつも持て余してしまうので、タルトタタン風に煮てシフォンに入れてみました。
リンゴ煮のシフォン
リンゴをタルトタタン風に煮てシフォンに。
地味ながらとってもおいしいし、個装もできるので何かと便利♪ＢＰ不使用。
このレシピの生い立ち
生のリンゴが苦手でいつも持て余してしまうので、タルトタタン風に煮てシフォンに入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
＜下準備＞
卵黄は常温、卵白は冷やしておく。
粉はふるっておく。オーブンは170度に余熱しておく。 - 2
＜リンゴ煮＞
リンゴを1cm角に切りバターでソテーしグラニュー糖を加えて茶色っぽくなるまで炒める。 -
- 3
１にバニラオイルとシナモンパウダーで風味を付け、冷ましておく。（冷凍保存可）
- 4
＜生地＞
卵黄にグラニュー糖15ｇを加えて白っぽくなるまでﾎｲｯﾊﾟｰで混ぜる。牛乳とサラダ油を入れてよく混ぜる。 -
- 5
ふるった薄力粉を加えてホイッパーでよく混ぜる。
ラム酒とバニラオイル少々を加えて混ぜる。 -
- 6
メレンゲを作る。
卵白にグラニュー糖23ｇを３回に分けて加えしなやかなメレンゲを作る。 -
- 7
５の卵黄生地に６のメレンゲを３回に分けて加え、ゴムベラでさっくり手早く混ぜる。
- 8
３のリンゴ煮をパラパラと生地に落とし３回ほど混ぜる。
シフォン型に入れて空気を抜き170度のオーブンで35分焼く。 -
- 9
焼きあがったら竹串で焼けているか確認して、型を逆さにして粗熱をとる。冷めたら冷蔵庫で冷やし、型からナイフなどで剥がす。
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