ニョッキはゆでた後、ラップをしいたバットの上に並べておく。（余ったら冷凍保存可能ですよ）

【ホワイトソース作り】
鍋にバターを溶かし、スライスした玉ネギを透き通るまで炒めたら、薄力粉を加えなじませる。

牛乳を少しずつ加えダマにならないよう（その都度なめらかになるまで木べら等でまぜて！！）のばしていく。

牛乳が全部入ったらそのまま混ぜながらふつふつするまで沸かす。沸いたら弱火にし1～2分さらに煮る。

【焼く】耐熱皿にバターを薄くぬり「ニョッキ」「ミートソース」の順に重ね、最後に「ホワイトソース」「チーズ」をのせる。

オーブンでグラタン同様に、焦げ目がつくまで焼く。（うちは250℃以上上段で20分）