にんじん、玉ねぎは薄切りにする。にんじんを薄く切っておくと早く煮えます。

フライパンを中火にかけ、バターで玉ねぎを炒める。焦がさないように、火加減注意。

玉ねぎがすきとおったら、にんじんを加え、さらに炒める。

水、固形スープ、ごはん、パセリのじくを入れ、ふたをして煮る。１０～１５分煮て、にんじんが柔らかくなったら火を止める。

パセリのじくを取り除き、少し冷ましてから、ミキサーにかける。なめらかになったらOK。なべにあける。

ミキサーに残っても大丈夫。牛乳をちょっと入れて（入れすぎるとあふれます）３秒回せば残らずお鍋に移せます。

牛乳を加え、静かに混ぜながら、弱～中火で温める。塩・こしょうで味をととのえて出来上がり。

器に注ぎ、クルトンや乾燥パセリを散らす。