1斤＊山型・角食パン
どんどこ丼 @cook_40041001
1斤型を使って角食パン・山型食パンを作ります♪ 飽きのこないシンプルなパン生地です。
このレシピの生い立ち
おっとのすきな食パン。シンプルな材料でおいしい食パンを考えて試作の結果のレシピです♪
1斤＊山型・角食パン
1斤型を使って角食パン・山型食パンを作ります♪ 飽きのこないシンプルなパン生地です。
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おっとのすきな食パン。シンプルな材料でおいしい食パンを考えて試作の結果のレシピです♪
アプリでひらく作り方
- 1
パン生地作り＊
材料分でパン生地をこねる。こね揚げ温度29度で1次発酵50分しました。
- 2
分割・ベンチタイム＊
230ｇで2個分割。
ベンチタイム15分
- 3
成形＊
綴じ目を上にして軽くガスを抜き、上下に伸ばす。
-
- 4
成形2＊
上下折って、手のひらで画像のように左からポンポンとたたいてガスを抜く。すばやく
-
- 5
成形3＊
向きを変えて、上からゆっくりなじむように巻いていく。綴じ目をとじる。
-
- 6
成形4＊
左右を下に丸めこみ生地を丸くする。
型に入れる。
2次発酵約45分。
-
- 7
オーブン予熱220度開始。
角食は型より少し下ぐらいでふたをし焼成。
山型は型より1センチほどあがったところで焼成 -
- 8
１80度に下げて25分焼成。
山型食パン焼けました！
-
- 9
角食パンを切ったところです。
もうちょっと早く焼成に入ったらよかったかなって感じですね。 -
コツ・ポイント
山食の場合は、最強力粉のほうが高さがでます。
成形は生地を傷めないように触るのは最小限にとどめ素早く作業がよいです。
1斤は小さ目なのであたしにも子供にも食べきりサイズでおすすめです。
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