卵白に砂糖の半分量を２～３回に分けて入れながら　電動ミキサーで固く泡立てておく。（クリームタータは入れないで。）

別の容器で卵黄と残りの砂糖を泡だて器でよく混ぜ合わせ、ミルクも入れる。

そこへ米粉を入れて混ぜ、最後に卵白を２回に分けてさっくりと混ぜ入れる。

型へ流し込み、160度30分～35分焼成。竹串で焼けているか確かめて下さい。

注：葛粉で焼いた場合、底の焼け目部分だけ若干硬めなる場合があるので気になる場合はナイフで１枚削ぎ取って下さい。