①さつま芋は流水で良く洗い、乱切りする。

②鍋に油を熱する。油の温度は160℃の低温でゆっくり揚げる。

爪楊枝で刺して串が通ればOK。油から上げ油をきっておく。

③鍋にオリゴ糖大３、みりん大１、水大１、ﾔﾏｷ塩だし小1を入れ混ぜ合わせ火にかける。

気泡がでて煮立ってきたら②のさつま芋を入れ手早く混ぜ合わせ
最後に黒ゴマを適量ふりかける。