ビーツ夏野菜サラダ
夏野菜のさっぱりしたサラダを作りました。ビーツの酸味が食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にビーツとズッキーニがあったので。
アプリでひらく作り方
- 1
1.ビーツと人参を塩適量を入れて茹でる
- 2
2.ジャガイモを小口に切って塩茹でにし、ハーブソルトを軽くふる。
- 3
3. ズッキーニを輪切りにして、フライパンにオリーブオイルを入れ、焦げ目をつける程度に炒める。
- 4
4. ボールに米酢、蜂蜜、ハーブソルトを入れビネガーソースを作る。
- 5
5. 1で茹でたビーツと人参を温かいうちにビネガーソースに絡めて、粗熱をとり冷蔵庫へ。
- 6
6.皿にビーツと人参、ジャガイモ、ズッキーニを並べ、残ったビネガーソースをかけて完成。
コツ・ポイント
ビーツと人参が温かいうちにビネガーソースをからめるとなじみます。
ビーツの強烈な赤色に、ズッキーニの緑と白、焦げ目がまけてみんな真っ赤に染まってしまったのが残念。盛り付けをひと工夫必要です。お酢に蜂蜜、酸味がまろやかになります。
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