1.ビーツと人参を塩適量を入れて茹でる

2.ジャガイモを小口に切って塩茹でにし、ハーブソルトを軽くふる。

3. ズッキーニを輪切りにして、フライパンにオリーブオイルを入れ、焦げ目をつける程度に炒める。

4. ボールに米酢、蜂蜜、ハーブソルトを入れビネガーソースを作る。

5. 1で茹でたビーツと人参を温かいうちにビネガーソースに絡めて、粗熱をとり冷蔵庫へ。

6.皿にビーツと人参、ジャガイモ、ズッキーニを並べ、残ったビネガーソースをかけて完成。