ちぢみほうれん草は砂がよく噛んでるので丁寧に洗いましょう！

洗えればしっかりと水気をとり、フライパンにごま油ひいて強火で熱します！

そこにいしづきをとり半分にカットしたえのき、ほうれん草の茎ちぎり軽くしんなりするまで炒めます！

葉っぱの方は存在感を出す+手間をはぶくため手で大きめにちぎりフライパンにいれてさらにいためていきます！

いたまればフライパンの隅の方に寄せ空いたところに溶き卵を入れ大きめのそぼろ状なるように炒めてほうれん草と炒めあわせます！

塩コショウと醤油で味付けして完成です！