バターまでの材料をHBに入れて1次発酵まですませる。油脂が多いので一次発酵には余計に時間がかかります。

取り出して丸め、ぬれふきんをかぶせて２０分間ベンチタイム。型には油をぬり、底にオーブンペーパーをしき取り出しやすくする。

生地を広げレーズン、マーマレード、栗、ナッツをところどころにおいて巻き込み、まるめて、型にいれる。

３０度ぐらいの場所で、ぬれぶきんをかぶせて、型の高さぐらいまで膨らむまで、２次発酵させる。

１８０度に予熱しておいたオーブンで約４０分、色よく焼く。焼けたらすぐに型からはずす。