薄めの塩水を準備します。茄子は洗いヘタ部分を切り落として３本位皮を１㎝位の幅で剥きます。それを乱切りにします。

牛肉は大きければ適度な幅に切ります。出来るだけほぐして置きます。

生姜はせん切りにします。一緒に食べられる細さに切りましょう。

インゲンは硬茹でにして冷水に取り水切り後３～４㎝の長さに切ります。レンジで加熱しても良いですよ。

フライパンに油を入れて生姜のせん切りを炒めます。香りが出るまで焦がさない様に！

牛肉を広げて入れて色が変わるまで炒めます。

茄子を加え」さらに炒めます。全体に油が回るまでフライパンを揺すりながら炒めます。

７に調味料を加えて全体に混ぜてから煮ていきます。

キッチンペーパーの落とし蓋をして煮ると良いですよ。

全体に柔らかくなり水分が無くなって来たらインゲンを加えて全体に混ぜインゲンが温まったら火を消します。

盛りつけて出来上がりです！