小麦粉とベーキングパウダーを合わせて2回ふるいます。
オーブンを170度にあたためておきます。

卵黄に砂糖の半量を加え、泡だて器で白っぽくなるまで泡立てます。

水を少しずつ加え、良く混ぜます。
バニラオイルも加え、さらに混ぜます。

ふるった粉類を少しずつ加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。

卵白に残りの砂糖を加え、硬いメレンゲを作ります。

４、にメレンゲの１/3を加え良く混ぜます。
残りのメレンゲも加え、ゴムベラで底からすくい上げるように軽く混ぜます。

シフォン型に生地をいれ、中央を親指でおさえて2・3回下にたたきおとします。

170度にあたためたオーブンで30～35分焼き、型を逆さにして、冷めるまでおきます。