ローストポーク✿塩麹×もも肉×フライパン
ミナト氏 @cook_40078951
厚切りできちゃう柔らかさ。
じわっと出てくる旨味にヤミツキ♪
このレシピの生い立ち
カタマリのお肉が食べたい……
お安く入手できたのがモモ肉でした。
赤身のお肉をやわらかジューシー⇒塩麹使おうぜ！
今回も絶大なる力を思い知らされました。
ローストポーク✿塩麹×もも肉×フライパン
厚切りできちゃう柔らかさ。
じわっと出てくる旨味にヤミツキ♪
このレシピの生い立ち
カタマリのお肉が食べたい……
お安く入手できたのがモモ肉でした。
赤身のお肉をやわらかジューシー⇒塩麹使おうぜ！
今回も絶大なる力を思い知らされました。
作り方
- 1
お肉全体にフォークで穴を開ける
- 2
材料を全てビニール袋に入れ、調味料が行きわたるようによーく揉みこむ
- 3
冷蔵庫で半日ほど寝かせる
焼く1時間ほど前に取り出し、室温に戻しておく
- 4
フライパンに油（分量外）を熱し、お肉の表面をこんがりと焼きつける
- 5
いったんお肉を取り出し、アルミホイルに包む
- 6
フライパンをペーパー等で拭いて綺麗にする
- 7
お肉をホイルごとフライパンに戻し、1分間中火にかける
（30秒目でひっくり返し、蓋をする） - 8
火を止め、そのまま30分ほど放置
余熱で火を通します
- 9
お肉の中心に串を刺し、不安な感じの汁が出てこなければ焼き上がり
- 10
お好みの厚さに切って完成♪
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コツ・ポイント
厚手のフライパンを使うと熱が保てて良いと思います。
ハーブはお好みで。今回はローズマリーを使いました。
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