玉ねぎは薄くスライスして、辛みが抜けるまで何度か水を交換しながら、冷水にさらします。

すりおろしたニンニクとしょうがに醤油、みりん、酒を加えて合わせ調味料を作ります。

薄く切り分けた馬刺しをお皿に並べ、2.の合わせ調味料をまわしかけます。

更にオリーブオイルをかけたらそのまま10分程置いて味を馴染ませます。

しっかり水を絞った玉ねぎとベビーリーフを添えたら完成です。