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我が家の万能八方だし
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我が家の万能八方だし-レシピのメイン写真

我が家の万能八方だし

きみ子
きみ子 @cook_40023381

魚の煮つけや麺つゆなどに作り置きしておくととても便利。我が家ではおせちを作る前には必ず作ります
このレシピの生い立ち
たくさんの煮物をするときの助っ人です

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材料

  • 昆布 ２０グラム
  • かつお節 ４０グラム
  • 醤油 ３カップ
  • 日本酒 ３カップ
  • みりん 1.5カップ～２カップ
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作り方

  1. 1

    昆布は１０センチほどに切ってから交互にハサミを入れてだしが出やすくします

    • 我が家の万能八方だし作り方1写真
  2. 2

    材料すべてを鍋に入れ中火にかける。
    ふつふつ沸いてきたら極々弱火にして２０分くらい煮詰める

    • 我が家の万能八方だし作り方2写真
  3. 3

    火を止め一晩そのままにして、翌日濾して冷蔵庫で保存します。

    • 我が家の万能八方だし作り方3写真
  4. 4

    レシピの分量で500ｍｌのペットボトル２本分が出来上がりました

    • 我が家の万能八方だし作り方4写真
  5. 5

    濾した後の昆布とかつお節はＦＰで細かくした後水分を飛ばし、ゴマなどを加えておにぎりの具などに出来ます。

コツ・ポイント

お醤油、みりんなどの銘柄によって味が変わると思います。我が家の場合、キッコーマン醤油の時はみりん２カップ、ヤマサ醤油の場合みりんは１，５カップ程度にしています。

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きみ子
きみ子 @cook_40023381
2010/12/28 15:39に公開
息子二人も家庭を持ち、私の母、主人との三人家族。フルタイム勤務のため土日を利用してまとめて料理をし、平日はできる限り時間を短縮した食事作りをしています。
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このレシピのキーワード

かつお節 日本酒 コンブ

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