ベーコンは1㎝幅にカット。セロリは薄切り。ソーセージは竹串で数か所さしておく。

ベーコンをオリーブオイルで色づくまで炒める。

セロリを加え炒めたら、白ワインを入れて煮詰める。

ザワ―クラウト・水1リットル・●印を加え蓋をし、１時間コトコト火加減で煮込む。

ソーセージを加えたら上にザワ―クラウトをのせ、２０分煮る。塩・胡椒で味を整えて完成。