うどんスープの小籠包（ショウロンポウ）
うどんスープの味が利いてとっても美味しい和風の小籠包。中華とまた一味違う上品な味わいに舌鼓を打つこと間違いなしです☆
このレシピの生い立ち
中華の小籠包は美味しくて何度も作った経験あり。でも、和出汁で作ったらきっとあっさりして美味しいのではと思いつき、完成して頂いたら、思ったよりも美味しく仕上がりました。やはり、ヒガシマルうどんスープが美味しいからでしょう☆
うどんスープの小籠包（ショウロンポウ）
うどんスープの味が利いてとっても美味しい和風の小籠包。中華とまた一味違う上品な味わいに舌鼓を打つこと間違いなしです☆
このレシピの生い立ち
中華の小籠包は美味しくて何度も作った経験あり。でも、和出汁で作ったらきっとあっさりして美味しいのではと思いつき、完成して頂いたら、思ったよりも美味しく仕上がりました。やはり、ヒガシマルうどんスープが美味しいからでしょう☆
アプリでひらく作り方
- 1
前日に、小籠包の皮の材料をこね、ラップで覆い一晩おく。台所において置く。
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- 2
一まとめにした生地です。
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- 3
１５０ｃｃの湯にうどんスープの素と分量の水でしとらせておいたゼラチンを溶けるまで混ぜ合わせる。
- 4
１０×１５ｃｍバットに入れ冷蔵庫で冷やし固める。30分から1時間で固まります。当日でも出来ます。この間に野菜の順備をする
- 5
当日、中の具を手でよくこねる。皮の準備をする。大判の餃子の皮でもOK。この場合は止め口を水で少し濡らしてひだを作ります。
- 6
前日に作った皮の生地を22等分し丸める。打ち粉（強力粉）をまぶす。
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- 7
手で押しつぶし麺棒でつぶした周りの部分から押し当てながら時計回りに逆の方向で回しながら丸く形を整える。
- 8
大きさは手の平の大きさ。ひだ分の周りをなるべく薄く広げるように。打ち粉をまぶし、つぎつぎと22枚作る。
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- 9
餡を小さじ1強、２２等分したうどんスープゼラチンを取り皮に包んでいく。餡の中にゼラチンで固めたスープを入れる。
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- 10
皮に時計回りでひだ（ひだが左によせ上になる）をつくり一周したらつまんで逆方向にきゅっと回す。（左回り）
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- 11
湯気がたった蒸し器に並べ、中火で20分蒸らして完成です。
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- 12
蒸し器のまま食卓に出してれんげを添えながらアツアツを頂いて下さい。。うどんスープが美味しくてたまりません。
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- 13
お客様にお出しするときは
お皿に盛り付けるのもよいでしょう -
コツ・ポイント
わりと濃いかな？っと思われるかもしれませんが、このぐらいの出汁が効いた方がとっても美味しくいただけます。餡も22等分して下さい。豚挽き肉えお使用しましたが合挽きでもOKです☆
つくれぽ
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