肉に塩コショウまたはクレージーソルトを両面によ～く振ってから、30分くらい置きます。
フライパンで油を熱します。

一面ずつ全面焼きます。
サイドの部分を焼く時はトング(挟むヤツ)を使うと立てて焼いたりしやすいです。

全面を良い色に焼いたらジップロックに入れます。
炊飯器に1/3ほど水を入れ保温スイッチオン。並行してお湯を沸かします。

うちは5合炊き炊飯器の1/3にお水を入れて、沸かしたお湯をほぼ上の線まで足しました。指を入れたらヒーッとなる温度(※)。

ジップロックで密封したお肉を放り込んで40分～60分。
流水で粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。