【売り出し中】
｢地鶏もも肉｣
大きくて
ボリュームが
ありますね✨

【下ごしらえ】
もも肉
→骨に沿って
→切れ込みを入れる
→開いて筋を切る

バットに
→皮を下にして
→肉を置きます

【漬ける▪マリネ】
もも肉に
→だしつゆを塗り
→砂糖を振り
→玉ねぎを散らし
→パセリの軸
→オリーブ油を
　かけます

【一晩おきます】
冷蔵庫で
【調味】
もも肉の
→諸々を取り除き
→水気をとり
→常温に
→両面に
→塩▪黒胡椒をする

【加熱▪弱火】
冷めたフライパン
＋オリーブ油
→皮目を下で置く
→ジュー
→しばらく放置
→焼き色がついたら
→裏返す

【加熱▪弱火】
裏側を少し焼き
→皮目を下にして
→予熱した
→ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰへin
→3∽4分

【仕上げ】
お皿に
皮目を上にして置き
→落ちた肉汁と
→オリーブ油を
→皮目に塗ります
→できあがりです♪

いい焼色

【ソース】
今回は
水
マリネした野菜
肉汁
鴨のだし汁
純米酢
塩▪胡椒
を煮詰めて
茶漉しで濾して
ソースにしました