南瓜は3ミリ～5ミリの櫛形に切り、サラダ油で素揚げします。

箸が通ればO.K.です。

玉ねぎは薄くスライスして、塩と氷を加えた水にさらしておきます。器に南瓜、水気を拭いた玉ねぎ、鰹節の順に盛り付けます。

3段程に重ね、上から柚子ぽん酢をかけます。

冷蔵庫で冷やして完成です。冷蔵庫で2～3日保存可能なので、タッパーなどの保存容器を利用して、常備菜にも。