鍋に水と粉末寒天を入れ、ヘラでかき混ぜながら煮溶かす。沸騰してから2分は加熱して完全に溶かす。

きび砂糖を入れて溶かし、火を止める。

こしあんを入れ、ヘラでよく混ぜる。

栗の渋皮煮を半分に切って容器の底に並べる。※4等分に切ることを想定して栗を配置する。

粗熱がとれたら栗を並べた容器に、静かに流し込む。

冷蔵庫で冷やして固める。

固まったら包丁などで容器のふちに空気を入れ、裏返して容器から出す。4等分に切り分けて、お皿に盛り付ける。