キャベツはザク切りし、沸騰したお湯でさっと茹で、ザルにとり絞らず冷まします

ボールに乾燥にんにくを入れ、スプーンの背で細かくつぶします。
パウダー状になります

にんにくの入ったボールに、塩、コショウ、酢、オリーブオイルをいれておき、食べる直前に和えます。