☆スポンジ

卵は常温に戻す。

小麦粉はふるっておく。オーブンは１８０℃に余熱。

卵２個を卵黄と卵白に分ける。

卵黄に砂糖を入れる。（砂糖半分）

泡立て器で常温ほど、ぬるめに（湯煎にかけながら）混ぜる。（白っぽくもったりするまで）

卵白に残りの砂糖を入れ、メレンゲを作る。（かため）

３に、ふるった小麦粉をいっぺんに入れ、泡立て器で混ぜる。（粉っぽさがなくなり、なめらかになるまで）

５に、４のメレンゲを
１／３～半分入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。

きれいに混ざったら、ゴムべらに持ち替え、さらに２回に分けて、混ぜる。

生地は、ケーキ型には入れず、天板にクッキングシートをひいて四つ角をたてて、生地を流し入れる。

１８０℃で１０分焼く。焼き上がったら、冷めるまでそのままおいておく。

あら熱が取れたら、丁寧にはがす。シートの上に焦げ目のついた方を下にする。※乾燥を防ぐため、大きめのビニール袋で全体を覆う

☆生クリーム
生クリームに砂糖、バニラエッセンスを入れ、泡立て器で８分立てまで混ぜる。

☆カスタードクリーム
牛乳は小さじ２杯分のみとっておき、それ以外は、電子レンジで、人肌程度まで温めておく。

鍋に卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで、泡立て器ですり混ぜる。

１4にふるった小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、小さじ２杯分の牛乳で溶きのばす。

耐熱用のゴムべらに持ち替えて、温めておいた牛乳を入れ、火にかけながら混ぜる。

弱火で早めに混ぜ続ける。（ゆっくり混ぜると、焦げやすいので）

ふつふつとしてきたら、さらに勢いよく混ぜ、火を止める。（表面に、つやがでる位まで）粗熱を取ってから冷やす。

サンタ用のいちごは、帽子と胴体の２つにスライスする。

中身用のいちごはスライスしておく。

１１の生クリーム１／３と、１２のカスタードクリームと混ぜ合わせ、スライスしたいちごとあわせておく。

☆スポンジをくり抜く
スポンジに、ボールの縁をかぶせ上から押し、型抜きする。

丸く型とったスポンジを半分の厚さにスライスし２枚にする。

２枚のうち１枚のスポンジは、そのままにする。（底になる）

もう一枚のスポンジは放射線上に切る。（ドーム状の外側になる。）

型抜きしていない残りのスポンジは、適当な大きさに切り分けておく。（中間層になる）

ボールにラップをひき、２３のスポンジを並べて全体が円になるようにつめていき、シロップを全体に塗る。

１９のクリーム、２４のスポンジ、１９のクリームの順で乗せていき、最後に２２のスポンジでふさぐ。

２６の上にお皿をひっくり返して乗せ、ボールを抑えたままひっくり返す。ボール、ラップをゆっくり取る。

サンタ用のいちご(胴体）の上にスプーン１杯の生クリームを、のせ、その上に帽子のいちごをのせ、生クリームを載せる。

クッキングシートでコロネを作り、電子レンジで溶かしたチョコレートを入れて目を絞る。残りは、文字を書くため残しておく。

残った２／３の生クリームを、ゴムべらで、スポンジが隠れるくらいにふんわりと塗り、ゴムべらで模様をつける。

いちごサンタとアラザンを飾り、お皿にメリークリスマスと書いたら出来上がり♪