●を混ぜ、しっかり揉みこむ。最低３０分以上おく。

フライパンに油をひき、玉ねぎ&にんにく&エリンギを入れ軽く塩・胡椒をし、玉ねぎが透明になるまで炒める。

２にシーフード&●を入れ、酒をふりかっけてふたをして２分ほど蒸し炒めする。ザルにあげて汁と具に分ける。

３の汁と★を混ぜておく。

フライパンに油をひき、米（洗わない）を入れ、透明になるまで弱火で炒める。更に３の具の野菜類を戻す。

５に４の汁を入れ、中火で米に吸わせ、更にパプリカといんげんを平均的に並べ、魚介を散らし、蓋をして弱火で１２~１５分炊く。

ふたを開け、１０秒程度強火にかけ、火を止める。蓋をして１５分蒸らす。食べる際、レモンを添える。