【下ごしらえ】
肉を冷蔵庫から出し、室温に戻す。
肉に塩、こしょう、おろしにんにくをよくすり込み10分程置く。

レタスを洗って水気を切っておく。
玉ねぎを薄切りにし、水にさらし、水気を切っておく。

【肉を焼く】
フライパンにサラダ油を熱し、肉の全ての面をこんがり焼き色がつくまで強めの中火で焼き付ける。

3にローリエをちぎって入れ、赤ワインを足したら蓋をして弱火で4分ほど蒸し焼きにする。

焼いた肉を二重にしたアルミホイルで包んで冷めるまで置いておく。

【ソースを作る】
ポン酢にフライパンに残っている蒸し汁の残りを入れてソース完成。
ローリエは入れないようにする。

【盛り付け】
お皿にレタスを敷き、玉ねぎを盛った上に薄切りにした肉を盛り付けソースをかけてできあがりっ。