白菜は　１/2量を　4等分し　外に出して　半日干す。　　　　　　　　　うまみを　ギュっと　閉じ込めます♪

塩を　白菜の根元にすり込むように　４つとも行い　水を上からかけ　唐辛子をのせ、重石をのせ　丸1日置く。

一日漬けた所。白菜は　１/２量まで　押され　水分がヒタヒタまで・・（この日は　輪切りの唐辛子で作ってみました）

　水をギュっと絞り　ゆずと共にビニルに移し入れる。(この日はふじっこも投入してみました）　2袋に分けています。