天ぷら粉に水、酢、氷を入れてダマができるようにかき混ぜる。
これが衣です。

野菜を食べやすい大きさに切る。
包丁で切りましたがまいたけは手で裂いても良いです。

野菜に天ぷら粉を薄くつける。
(衣が剥がれにくくなります)

一番最初に作った衣をつけて180℃の油で揚げる。

さいばし等で天ぷらの表面を叩いてみて、カリッと硬くなっていたら油からあげる。

カラッとして美味しい天ぷらの完成です。