鶏胸肉の分厚い所を観音開きにし厚みを均一にする。ビニール袋に入れて片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、両面焼く。蓋をして焼くと柔らかくなる。少し水を入れて蒸し焼きにしても良い。

鶏肉に火が通ったら、一旦取り出して切り、ごま油以外の調味料を入れて焼く。とろみがついたらごま油を入れて仕上げる。