ナスは乱切りして水に漬けあく抜きする。
豚小間食べやすい大きさに切り、●を揉みこんでおく。
シソはみじん切りする。

☆の調味料を混ぜ合わせる。
サラダ油多めに熱し、水分切ったナスを炒め、火が通ってしんなりしたら１度取り出す。

フライパンさっと拭き、サラダ油入れニンニク、しょうが、豆板醬炒め、豚肉炒める。
火が通ったらナス戻し☆加え炒め合わせる。

火を止めシソを加えさっと混ぜ合わせ、器に盛る。