味噌をすり鉢にら入れ、粒が小さくなるまですります。

①に砂糖、酢をいれて混ぜます。好みでからしをいれて出来上がり。

きゅうりや、茹でたイカ、さっと茹でて氷水で冷やし、巻き巻きした小葱(写真のネギです。)につけてどうぞ。