野菜ブイヨンブイヤベース
Corcor Kitchen @cook_40050764
「野菜ブイヨン」の人気検索トップ10入り！魚介の旨みがたっぷり出て美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
寒い季節、魚介たっぷりのブイヤベースを野菜ブイヨンで作ってみたくなり試してみました。
野菜ブイヨンブイヤベース
「野菜ブイヨン」の人気検索トップ10入り！魚介の旨みがたっぷり出て美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
寒い季節、魚介たっぷりのブイヤベースを野菜ブイヨンで作ってみたくなり試してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
～下準備～
エビの背わたを取る。イカの皮をはいで、内蔵と骨を取って輪切り。
セロリはみじん切り（玉ねぎも）。 - 2
鍋にオリーブオイル大さじ１を入れ、つぶしたにんにく、唐辛子を炒める。香りが出てきたら、セロリとオニソテを入れ炒める。
- 3
鍋に魚介類を入れて軽く炒め焼き色がついてきたら、魚介類だけいったん皿にあげる。
- 4
鍋に白ワインを入れ強火で煮こみアルコールが飛んだら、水、野菜ブイヨン、月桂樹を入れ、灰汁を取りながら弱火で20分煮込む。
-
- 5
ホールトマト缶を入れ、トマトをつぶしながら煮込み、魚介類を入れて10分ほど煮込みます。塩コショウで味を調えてできあがり。
-
コツ・ポイント
魚介類は長く煮込む小さくなってしまうので様子を見ながら煮込む。エビ、イカ、タラなどは短めに。残りのスープでリゾットもできます！
食育コンサルタント・フードコーディネーターの伊藤協子が、旬の食材を使ったかんたん・ヘルシーレシピをご紹介しています。◇株式会社コルコル→https://www.corcor.net/◇Instagram→@kyokoitoh◇YouTube→「伊藤協子のcorcor kitchen」
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