鹿ケ谷かぼちゃの鶏そぼろあんかけ
農Pro @cook_40054943
京野菜の鹿ケ谷かぼちゃはさらりとして上品な味わい。
このレシピの生い立ち
京都市の生産者、上野農園田吾作さんから送ってもらった鹿ケ谷かぼちゃで作りました。
鹿ケ谷かぼちゃの鶏そぼろあんかけ
京野菜の鹿ケ谷かぼちゃはさらりとして上品な味わい。
このレシピの生い立ち
京都市の生産者、上野農園田吾作さんから送ってもらった鹿ケ谷かぼちゃで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
これが鹿ケ谷かぼちゃ!
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- 2
鹿ケ谷かぼちゃを半分に切り、種を取り除く。皮をところどころ剥く。
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- 3
鹿ケ谷かぼちゃを食べやすい大きさに切り、面取りをする。
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- 4
鍋に鶏そぼろの材料を入れ火にかける。中火で混ぜながら煮詰め、ポロポロになったら火を止める。
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- 5
鍋に鹿ケ谷かぼちゃとだし汁を入れ火にかける。沸いたら落し蓋をして弱火で3～4分煮る。
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- 6
砂糖、酒を加え、4～5分煮る。
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- 7
薄口しょうゆを加える。鹿ケ谷かぼちゃに串がスーッと通る位にやわらかくなったら4の鶏そぼろを加える。
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- 8
片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶く。7に入れ、混ぜる。とろみが出たら火を止める。
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コツ・ポイント
鹿ケ谷かぼちゃは皮が固いので、面積の半分以上を剥くようにします。
落し蓋がない時は写真のようにアルミホイルで代用できます。
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