牡蠣は塩水でよく洗って汚れを取り、キッチンペーパーで水気を拭う。ベーコンは5ｍｍのみじん切り、白ネギは斜め薄切りにする。

フライパンを中火で熱し、オリーブ油半量を入れてベーコンを炒めてから白ネギを入れ、しんなりするまで2分ほど炒め火を止める。

別鍋にホワイトソースと白みそ、パルメザンチーズを加えて加熱する。白みそは湯大さじ2で溶かして加える。2をこの鍋に移す。

牡蠣の両面に茶こしで小麦粉をまぶす。2のフライパンにオリーブ油半量を足し強火にかける。

4の火をいったん止めて牡蠣を入れ、再び強火でフライパンをゆするようにして牡蠣の両面を焼き白ワインを振り入れ火を止める。

3の鍋に5の牡蠣を加えたら、ひと煮立ちさせ火を止める。バターを塗ったココット皿に均等に分け入れる。

パルメザンチーズと青海苔をかけてオーブントースターで5分ほど焼く。

今回は市販のホワイトソース（写真）を使いました。